營養師及餐飲人員法規與倫理

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第21題
  21.食品安全管制系統準則是依據下列何種法令？
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• 115年 醫療類國考 第22題
  22.下列何種食品業者應取得衛生安全管理系統驗證？①食用油脂製造業 ②乳品加工食品 ③食品添加物製造業 ④供應鐵路運輸餐盒 ⑤麵粉食品製造業
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• 115年 醫療類國考 第29題
  29.有關勞動基準法所提員工休息與休假之相關規定，下列何者錯誤？
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• 115年 醫療類國考 第30題
  30.餐飲從業人員須重視個人的衛生管理，下列敘述何者錯誤？
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• 115年 醫療類國考 第37題
  37.依據「女性勞工母性健康保護實施辦法」，母性健康保護期間是指雇主於得知女性勞工妊娠之日起至分娩後多久之期間？
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• 115年 醫療類國考 第40題
  40.有關非洲豬瘟之相關敘述，何者錯誤？
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• 114年 醫療類國考 第20題
  有關「食品安全管制系統準則」的內容，下列何者正確？
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• 114年 醫療類國考 第20題
  經公告應取得食品安全衛生管理系統驗證之業者，依規定未取得驗證及取得驗證後如違反食安相關規定之處分，下列何者錯誤？
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• 114年 醫療類國考 第24題
  團體膳食實施HACCP的優點與傳統衛生管理比較，下列敘述何者正確？
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• 114年 醫療類國考 第29題
  某醫院廚房工作人員排班採輪班制，余大智為替班人員，星期一上12：00～20：00班，余大智隔天星期二被排定下列何種班別則違反勞動基準法規定？
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• 114年 醫療類國考 第35題
  有關團膳勞工餐飲從業人員健康檢查與一般健康檢查的敘述，下列何者錯誤？
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• 114年 醫療類國考 第39題
  學校衛生法中與供膳和營養師工作相關之敘述，下列何者錯誤？
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• 114年 醫療類國考 第40題
  關於諾羅病毒的敘述，下列何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第20題
  依食品安全管制系統準則規定之供膳單位應成立管制小組，下列敘述何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第22題
  下列何者不是屬於食品安全衛生管理法中「食品安全風險管理」之規定？
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• 113年 醫療類國考 第22題
  有關學校餐廳管理內容，下列敘述何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第23題
  有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第25題
  有關HACCP的危害因子，下列敘述何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第29題
  關於勞工工作時間分配，依勞動基準法規定，下列敘述何者正確？
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• 112年 醫療類國考 第20題
  食品安全管制系統（HACCP）中的重要管制點（critical control point, CCP）之敘述，下列何者錯誤？
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• 112年 醫療類國考 第21題
  下列何者不屬於「應置專門職業或技術證照人員」之食品業者類別及規模？
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• 112年 醫療類國考 第28題
  違反營養師法第五條「非領有營養師證書者，不得使用營養師名稱」之規定者，應處多少罰鍰？
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• 112年 醫療類國考 第36題
  依據勞工健康保護規則，勞工工作日八小時暴露在噪音平均多少分貝以上屬危害健康作業？應每隔多久實施特殊健康檢查一次？
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• 112年 醫療類國考 第40題
  在「勞動基準法」中工作時間、休息、休假之描述，下列何者正確？
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• 111年 醫療類國考 第19題
  膳食製備人員的健康檢查結果出現下列何種狀況時，應立即停止接觸食品的工作？
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• 111年 醫療類國考 第20題
  依據食品安全管制系統準則之規定，執行重要管制點之內容不包括下列何者？
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• 111年 醫療類國考 第29題
  雇主依勞動基準法第 16 條終止勞動契約者，其預告期間之規定，下列何者錯誤？
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• 111年 醫療類國考 第30題
  依學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法，大專校院畢業，曾接受教育、衛生主管機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達多少小時以上，並持有證明者則可擔任餐飲衛生業務督導人員？
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• 111年 醫療類國考 第37題
  關於餐飲業廚師證書管理之有效期限與每次展延期限，下列敘述何者正確？
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• 111年 醫療類國考 第39題
  下列何者不屬於學校衛生法中規範學校營養師的職責範疇？
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• 110年 醫療類國考 第28題
  實施食品安全管制系統之團膳公司，具有中餐烹調技術士證照員工，可以執行下列那一項職責？
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• 110年 醫療類國考 第30題
  在「勞動基準法」中勞動契約之描述，勞工有下列情形者，雇主得不經預警終止契約？
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• 110年 醫療類國考 第37題
  有關「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」適用之餐飲業別，下列何者錯誤？
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• 110年 醫療類國考 第38題
  餐飲業持證廚師申請展延者，應在該證書有效期限內，接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理的衛生講習，每年至少幾小時？
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• 110年 醫療類國考 第39題
  食品安全管制系統準則中有關管制小組，應符合下列那些規定？
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• 109年 醫療類國考 第22題
  HACCP 中的重要管制點判定樹有 4 個問題，下列何者是正確的排列順序？①污染能使危害達到或增至不可接受之水準 ②對於危害有控制措施 ③接續之步驟能使危害被消除或降低至接受之水準 ④此步驟能消除或降…
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• 109年 醫療類國考 第27題
  團體膳食為確保食品衛生與安全，其相關管理制度有 HACCP、5S、SSOP、GHP、GMP 等，各制度相互間的關係，下列圖示何者正確？
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• 109年 醫療類國考 第30題
  在「勞動基準法」中，團膳業僱用勞工人數達多少人以上時，應公開揭示工作規則？
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• 109年 醫療類國考 第36題
  下列有關餐飲廚師從業人員的規範，下列何者正確？
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• 109年 醫療類國考 第37題
  餐飲業病媒防治，下列敘述何者錯誤？
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• 108年 醫療類國考 第23題
  實施 HACCP 制度時，採取預防性管理的方式是：
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• 108年 醫療類國考 第27題
  關於申請設置營養諮詢機構需要檢附文件之描述，下列何者正確？
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• 108年 醫療類國考 第29題
  下列關於承攬學校午餐業者之規定，下列敘述何者正確？
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• 108年 醫療類國考 第37題
  有關食品業者衛生管理，下列何者不是從業人員應符合的規定？
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• 108年 醫療類國考 第39題
  辦理逾幾人以上外燴餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備？
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• 108年 醫療類國考 第40題
  依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，食品業者應依其類別置專任之技術證照人員，其中承攬機構餐飲、供應學校餐飲、中央廚房式之餐飲業者，所聘用調理等從業人員的技術證照比率（%），依序為：
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• 107年 醫療類國考 第20題
  下列何者不是供膳人員體檢的必要項目？
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• 107年 醫療類國考 第20題
  根據食品良好衛生規範準則，廚師證書有效期間為多久？期滿展延，每年至少需接受幾小時衛生講習？
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• 107年 醫療類國考 第27題
  在「營養師法」中，關於營養師執業之描述，下列何者錯誤？
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• 107年 醫療類國考 第37題
  當員工健康檢查有下列何種情況，該員工需要暫時離開供餐職場？
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• 106年 醫療類國考 第28題
  實施食品安全管理系統之餐飲業，依規定需要至少設置一位具有下列那一種專門職業人員？
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• 106年 醫療類國考 第29題
  依現行之醫事人員執業登記及繼續教育辦法，營養師每六年應完成之繼續教育課程績分為何？
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• 106年 醫療類國考 第30題
  餐飲從業人員於到任前，應取得下列那些體檢合格證明？①感冒 ②膿瘡 ③結核病 ④B 型肝炎 ⑤A 型肝炎
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• 106年 醫療類國考 第40題
  在我國，下列何種食品行業尚未執行 HACCP？
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• 105年 醫療類國考 第21題
  下列何者不是個人避免感染 H7N9 流感的方法？
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• 105年 醫療類國考 第23題
  有關 HACCP 品管之敘述，下列何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第28題
  關於餐飲業執業廚師應持有廚師證書之敘述，下列何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第29題
  廚師健康檢查項目應包含 A 型肝炎，下列敘述何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第34題
  依據餐飲從業人員之個人衛生管理，員工應定期接受健康檢查，其頻率為何？
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• 105年 醫療類國考 第36題
  下列何者不是 HACCP 系統的優點？
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